قیمه از بهترین خورش‌های اصیل و قدیمی ایرانی است که در دنیا هم با همین نام Gheimeh مشهور شده و بیشتر به عنوان یک غذای نذری مرسوم شده است. همچنین در ایام محرم در اغلب تکیه‌ها و هیئت‌های مذهبی متداول‌ترین غذای نذری خورش قیمه است.
احتمالا تا به حال کلم پلو درست کرده‌اید، اما اگر یک بار به سبک شیرازی‌ها کلم‌پلو درست کنید، دور دستورالعمل‌های دیگر پخت کلم پلو را خط خواهید کشید. کلم پلو از غذا‌های سنتی ایرانی و ترکیبی است از کلم، برنج معطر ایرانی، کوفته ریزه و... اما مردمان شیراز این غذا را به شیوه متفاوتی طبخ می‌کنند.
آب دوغ خیار غذایی است بدون گوشت و حبوبات، مخصوص روزهای سوزان تابستان که حرارت و عطش را به خوبی از بین می‌برد. غذای ساده، اما حکیمانه‌ای که فلسفه وجودی آن، مبارزه با گرمای تابستان است.
بسیاری ازما با شنیدن نامش یاد كباب می افتیم، حتی طعم كباب زمانی لذیذتر می‌شود كه با سماق همراه شود و اصلا بدون سماق، كباب معنی ندارد. سماق مقوی، پاک کننده و تمیزکننده معده و روده‌ها و مانع استفراغ و تهوع و اسهال‌های صفراوی است و از نظر طب سنتی طبع سماق سرد و خشک است.
انواع شربت های سنتی ایرانی جایگزین مناسبی برای انواع نوشابه‌های امروزی یا دیگر نوشیدنی‌های صنعتی هستند، این شربت‌ها علاه بر طعم خوب و گوارا سرشار از خاصیت و فواید بیشماری برای سلامتی هستند.
نارمشک لغتی فارسی است به معنی مسک الرمان و آن را نارغيت نيز می‌نامند و در کتاب قانون شیخ الرئیس به اسم سوربار ذکر شده است و برخی گفته‌اند که نارمشک را به زبان هندى ناكيسر می‌خوانند و بهترين نوع نارمشک نوع تازۀ و خوشبوى آنست كه رنگ آن ما بين سفيد و زرد و با طعم گس است.
از آلبالو برای تهیه آلبالو پلو، اشکنه آلبالو، شربت آلبالو، ترشی آلبالو و یکی از پر طرفدارترین مرباهای ایرانی که همان مربای آلبالو است استفاده می‌شود. در ایران، ترکیه، یونان و قبرس با درآوردن هستهٔ آلبالو و جوشاندن آن با شکر مربای آلبالو درست می‌کنند.
خواص هل عبارت است از شادی بخشی و تقویت مغز و قلب و معده، همچنین برای تسکین درد گوش نفع فراوان دارد و جویدن آن خوش‌بو كنندۀ دهان است. هل یکی از چاشنی‌های معطر مورد استفاده در بعضی از داروها، غذاها، نان‌ها، شیرینی‌ها و به‌خصوص مرباها است. هندی‌ها و پاکستانی‌ها و جنوب بلوچستان ایران بیشترین مصرف‌کننده‌های هل در جهان هستند.
تاثیر و خواص فلفل سیاه در بهبود بیماری‌های بلغمی اعضای مختلف نظیر سیستم تنفسی، دستگاه گوارش، عضلات و مفاصل ثابت شده است. فلفل سیاه طبیعتی گرم و خشک دارد...
حواص درمانی آویشن در طب سنتی ایران عبارت است از بازكننده گرفتگی‌ها، خشک کننده رطوبت‌ها، افزایش دهنده قوای جنسی، اشتهاآور و پاك كننده ريه، معده، جگر و امعا از رطوبات و بلغم‌ها است.
در اكثر شهرها نانوایان کنجد پوست کنده را بر روى نان مى‌پاشند و مردم از آن حلوا مى‌سازند. خاصیت بازکنندگی از خواص کنجد است، کنجد صالح الكيموس و قليل الغذا و چاق کننده و ملين صوت و نرم کننده خشونت حلق و مصلح اخلاط سوخته و مواد سوداوی و ملين روده‌ها و مقعد و تحلیل برنده ورم‌های گرم است.
کامل ترین مرجع برای آشنایی با خواص گیاهان دارویی ایرانی در طب سنتی و اسامی مختلف و فواید و طبع آنها همراه با عکس گیاهان. گیاهان دارویی از زمان ماقبل تاریخ، در شیوه‌های طب سنتی اقوام مختلف رواج داشته است. اولین سابقه تاریخی نگاشته شده در مورد خواص گیاهان دارویی از تمدن سومری یافت شده، لوح‌هایی از جنس رس که در آنها درباره خواص گیاه دارویی از جمله تریاک توضیحاتی آورده شده است.
مهمترین خواص شکر این است که سريع النفوذ به عمق بدن است و جهت تقويت ارواح و قوا و كبد و تحليل بادهای شکم و تقويت قوای جنسی موثر و ملين طبع پاک کننده رطوبات سینه است. شکر ماده‌ای شیرین است، واژهٔ شکر در فارسی از واژهٔ sharkara در زبان سانسکریت گرفته شده‌است. سپس به صورت سکر از فارسی به عربی راه یافته و از عربی به زبان‌های اروپایی وارد شده است.
مزاج در لغت اسم مصدر و به معنای امتزاج و آمیختن است. اما در منابع طب ایرانی اصطلاحی تخصصی است و اشاره به یکی از مبانی این طب دارد. در این مکتب، مزاج به معنای کیفیت حاصل از ترکیب اجزای تشکیل دهنده متضاد است.
نارگیل مقوى حرارت غريزى و چاق کننده بدن و تولید کننده خلط صالح است. نارگیل برای دفع مواد باردۀ بلغمي و سوداوي که در سر ایجاد بیماری‌های مانند استرخا و فالج و جنون و ماليخوليا و امثال اينها می‌کنند نفع فراوانی دارد.
گل سرخ یا گل محمدی دارای اقسام مختلفی است. از اسامی مختلف گل سرخ یا همان گل گلاب که بگذریم خیلی‌ها این گل را به نام گل محمدی می‌شناسند. حکمای طب ایرانی، درباره خواص طبی این گل مطالب بسیاری ذکر کرده‌اند که انسان را بیشتر مجذوب این محصول می‌کند. گل سرخ گلی است که از آن گلاب، شربت گل سرخ، شربت جلاب، گلقتند و غیره تهیه می‌کنند.
در کنار طعم شیرین و آبدار و خوشمزه این میوه حقیقتا بی نظیر است. خربزه شکلی گرد یا دراز، بافتی نرم و آبدار با بویی خوش و شیرین دارد. خربزه یک میوه تابستانی با خواص بسیار است. از جمله این که خربزه در بدن به سرعت نفوذ می کند یعنی حواص و آثار خود را با سرعت به تمام بدن می‌رساند.
انواع عرقیات گیاهی یا عرقیجات گیاهی یکی از پرمصرف‌ترین صورت‌های مصرف گیاهان دارویی هستند که چنانچه به‌جا و به اندازه مصرف شوند، عوارض ناشی از بیماری‌های مختلف را کاهش یا بهبود می‌بخشند. امروزه در ایران گیاهان دارویی متعددی وجود دارند که عرق‌گیری شده و برای امور پزشکی و درمانی مورد استفاده قرار می‌گیرند.
تقریبا تمامی شرایطی که لازم است یک داروی کبدی دارا باشد، کاسنی به تنهایی دارد. کاسنی دارای خاصیت تبرید است ولی با این که دارای طبیعت سرد است، مضر کبد نیست، زیرا که تبرید مفرط مضر کبد است و تبرید کاسنی از درجه اول تجاوز نمی‌کند.
سكنجبين خلط‌ها را لطيف و سينه را پاك كرده و گرفتگی کبد و طحال را می‌گشاید. سكنجبين علاوه بر كاربرد مسـتقيم در حفظ سلامتی يا درمان بيماری‌ها، به عنوان مصلح برخی مفردات مانند رطب، رازيانه، اسطوخدوس و برخی داروهای ديگر نيز مورد استفاده قرار می‌گيرد.
