روغن کرمانشاهی اعلا نعیمی پور

روغن کرمانشاهی اعلا

روغن کرمانشاهی مهمترین منبع اسیدهای چرب زنجیره کوتاه شامل اسید بوتیریک، کاپروئیک، کاپریک و کاپریلیک در میان مواد غذایی می‌باشد. به علت وجود همین اسیدهای چرب، این روغن‌ از قدیم دارای خواص دارویی معرفی شده‌ و در طب سنتی و متون قدیمی پزشکی در درمان و پیشگیری برخی بیماری‌ها استفاده می‌شده است. همچنین روغن کرمانشاهی شامل مقادیر فراوانی از ویتامین A و سایر ویتامین‌های محلول در چربی نظیر D و E و مقادیری از امگا ۳ می‌باشد.

روغن حیوانی که به روغن زرد نیز معروف است، در نقاط مختلفی از کشور تولید می‌شود اما طعم و عطر آن رابطه‌ای مستقیم با نوع دام، آب و هوا و پوشش گیاهی منطقه دارد. به علت وجود مراتع سرسبز، آب و هوای کوهستانی و رویش گیاهان بسیار خوش عطر در مراتع غرب کشور روغن حیوانی کرمانشاهی اصل بسیار خوش‌عطرتر از روغن‌های حیوانی سایر نقاط کشور می‌باشد.

به همین خاطر دوستداران روغن حیوانی در خرید بیشتر به دنبال روغن حیوانی تولید شده در منطقه کرمانشاه هستند. این روغن فاقد هرگونه مواد نگهدارنده می‌باشد و ماندگاری بالایی دارد و طعم و عطر خود را حفظ می‌کند. همچنین می‌توان آن را در خارج از یخچال هم نگهداری کرد. روغن حیوانی برای پخت و پز و سرخ کردن مناسب می‌باشد و سرو آن با نان به عنوان یک وعده غذایی بسیار سالم و لذیذ پیشنهاد می‌شود.

روغن کرمانشاهی در میانه فصل بهار و یک نوبت هم در اواسط فصل پاییز توسط دامداران تهیه و تولید می‌شود. روغنی که محصول بهار است (مانند روغن نعیمی پور) عموما به دلیل اینکه دام از مراتع سرسبز بهاری تغذیه کرده است، خوش طعم‌تر و خوش‌بوتر خواهد بود، ضمن اینکه روغن تهیه شده از شیر گوسفند طعم بهتری نسبت به روغن تهیه شده از شیر گاو دارد اما از قیمت بیشتری هم برخوردار است. روغن گاوی عطر بسیار ملایمی دارد. عطر روغن گوسفندی تیزتر است و روغن مخلوط هم عطری مابین دو روغن گاوی و گوسفندی دارد. برای همین اگر به بوی روغن حیوانی حساس هستید، روغن گاوی گزینه بسیار مناسبی برای شما است.

طبع روغن کرمانشاهی

مزاج یا طبع روغن کرمانشاهی از نظر طب سنتی گرم و تر است. به عبارت دقیق‌تر طبع انواع روغن حیوانی، چه روغن گوسفندی و چه روغن گاوی گرم و تر است و هرچه این روغن‌ها كهنه‌تر شوند، از رطوبت آن‌ها کاسته شده و خشکی آن‌ها افزایش پیدا می‌کند.

طرز تهیه روغن کرمانشاهی اصل

برای تهیه روغن کرمانشاهی، ابتدا ماست و یا دوغ تهیه شده از شیر را درون مشک‌های دست ساز (تهیه شده از پوست بز) ریخته و اصطلاحا آن را می‌زنند تا گویچه‌های چربی به یکدیگر چسبیده و بصورت کره جدا شوند. کره حاصل شده را به آرامی درون دیگ‌های بزرگ حرارت می دهند تا آب کره تبخیر گردد.

خوشبختانه امروزه تعداد محدودی کارگاه‌ و کارخانه‌ی مجهز، زیر نظر کارشناسان صنایع غذایی به شکل کاملا بهداشتی و مکانیزه در حال تولید و تهیه روغن کرمانشاهی هستند. یکی از بهترین تولید کنندگان روغن کرمانشاهی اصل محصولات غذایی ۱۱۰ می‌باشد.

روغن خوراکی

یاغ اسم ترکی دُهُن است، در زبان عربی به روغن دُهُن می‌گویند. روغن هر ماده‌ی دَسِم و چربی است که در حرارت متعارفی میعان داشته باشد، خواه حیوانی باشد مانند روغن گوسفند، روغن گاو، روغن بز، روغن گاومیش، روغن ماهی و یا نباتی یا گیاهی باشد مانند روغن آفتابگردان، روغن بادام، روغن زیتون و روغن کرچک و...

معمولاً از روغن خوراکی برای پختن غذا یا سرخ کردن استفاده می‌شود و گاهی هم به منظور نگهداری از مواد غذایی به آن‌ها روغن اضافه می‌شود. روغن‌های خوراکی را معمولاً از چربی‌های گیاهی یا حیوانی به دست می‌آورند. چربی‌های گیاهی یا نباتی اغلب در دمای معمولی حالت مایع دارند، این نوع روغن‌ها را اغلب از گیاهان، مغز میوه، دانه گیاه و… تهیه می‌کنند.

چربی‌های حیوانی از منابع حیوانی به ‌دست می‌آید، مانند کره و دنبه و پی گوسفند یا روغن ماهی. اغلب چربی‌های حیوانی در دمای معمولی به حالت جامدند، با اینکه اکثر حیوانات دارای چربی می‌باشند و نه روغن، اما ماهی‌ها و برخی دیگر از جانداران خونسرد  در بدن خود به جای چربی، روغن تولید می‌کنند و چربی بدنشان به حالت مایع است.

خرید روغن کرمانشاهی

روغن حیوانی از شیر گاو و گوسفند تهیه می‌شود. کیفیت روغن گوسفندی بیشتر، مقدار شیردهی گوسفند کمتر و مدت زمان شیردهی آن نیز محدودتر است؛ برای همین قیمت روغن حیوانی گوسفندی اصل بیشتر از روغن زرد گاوی است. شما می‌توانید برای خرید انواع روغن کرمانشاهی اصل با بهترین قیمت به  فروشگاه اینترنتی نارمشک سربزنید و انواع روغن حیوانی کرمانشاهی را با وزن‌های مختلف سفارش داده و خرید کنید و در هر کجای کشور هستید کمتزاز چهار روز تحویل بگیرید.